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姜黃粉

姜黃粉

姜黃粉為黃色粉末，用作調(diào)味品和黃色著色劑,是家庭使用的普通調(diào)味料，辛香輕淡，略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道，略有辣味、苦味，用于咖喱粉、調(diào)味料等。
芥末粉

芥末粉

芥末粉是由芥菜成熟種子碾磨而成的粉狀物。它帶有微苦、辛辣的味道，且散發(fā)著獨(dú)特芳香，對(duì)味覺和嗅覺均有強(qiáng)烈刺激作用，因此被廣泛用作調(diào)味品，也是許多知名菜肴的重要原料。
辣椒粉

辣椒粉

辣椒粉通常呈紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒桿碾細(xì)而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。正宗的應(yīng)該是用石臼搗出來的，也可以直接用干辣椒，放在太陽下爆曬或是用文火在鍋里焙干后搗成粉狀。
胡椒粉

胡椒粉

胡椒粉分為白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。白胡椒粉由成熟果實(shí)脫去果皮后的種子加工而成，色呈灰白，種仁飽滿，氣味濃郁，品質(zhì)較佳；黑胡椒粉則由未成熟的果實(shí)經(jīng)曬干后加工制成，果皮皺縮發(fā)黑，氣味相對(duì)較淡。此外，兩者的性味與功效也有所不同。
可可粉

可可粉

可可粉是以可可豆為原料，經(jīng)發(fā)酵、干燥、烘焙、脫脂、粉碎等工藝制成的精細(xì)粉末。
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